皇宫牛肉软罐头是上海市食品工业研究所于1983年研制出的方便菜肴。

皇宫牛肉，相传源自宫廷，是一种便于携带的风味菜肴。为了充分发挥此菜之长，又能保持其传统风味特色，上海食品研究所研制了皇宫牛肉软罐头。

加工这种软罐头，先将选好的牛肉煮熟，约脱水35—40%， 再切成1—1.5厘米见方的小块或厚片，用适量的油进行干炒，加红紫草、蒜泥、辣椒粉、食盐、酱油、砂糖及用生姜、洋葱、玉桂叶、陈皮等熬煮成的香料水进行调味，再用微火烤干，最后加味精、 黄酒、香油、胡椒粉，搅拌收汁后，即可装入复合薄膜袋中，经热熔密封、温热高温高压杀菌后，即为成品。

这种罐头，质地酥嫩，味道鲜香，营养丰富，食用、携带方便，贮存二年左右也不变质。食后还有止咳化痰、生津开胃、消食之功。

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