华燕酒是北京金山酒厂的产品。于1983年荣获北京市优质产品称号。

该厂地处北京西郊的金山之下，金山系华北燕山的分支，故取“华燕”为酒名。女贞人在进入中原前， “多酿糜为酒”。 公元1153年金海陵帝迁都中都(北京)以后，亦将女贞族的酿酒技术传入，使中都的“燕山酒颇佳”。当时最好的酒是“金兰酒”，南宋使者来到金中都，金统治者必赐“金兰酒二瓶”。南宋诗人范成大(公元1126—1193年)曾使金，后在《桂海虞衡志》里记有： “使虏至燕山，得其宫中酒号金兰者乃大佳。燕西有金兰山，汲其泉以酿及。”可见京都一带山区曾生产过名酒。

金山酒厂原名海淀酒厂，于1975年建立。“好水酿佳酒”，金山酒厂酿造用水是采用金山上的金仙庵泉水，清澈明亮，甘甜润口，饮之清爽宜人，水质硬度较低，是酿酒好水。解放前，外国资本家曾在这里开办饮料厂，生产汽水。金山酒厂于1978年开始试制华燕酒，在工艺上仿山西杏花村汾酒操作法，并结合本厂工艺特点，于1982年正式投产。

华燕酒选用优质高粱为原料，以大麦、豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧三渣清的方法，瓷砖窖发酵，低温入池，得酒贮存陈化，再精心勾兑而成。酒度为62度。

华燕酒酒液无色透明，清香幽雅，酒香协调，绵柔纯正，落口爽净，酒体醇厚，具有典型的清香型大曲白酒风味。

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