花生酥心糖是新余市的着名食品，尽管生产历史仅20多年，但它却以甜香酥松，脆而爽口，不粘牙，甜度适中等特点受到群众欢迎，尤其是受到老人儿童们的偏爱，1982年曾荣获江西省优质产品称号。

花生酥心糖是用白砂糖、花生酱为原料制成的。在加工过程中，先熬糖，待糖冷却到适宜温度时，再加上预先准备好的花生酱，加温到60℃左右时，将酱与糖混合均匀后成为酥芯。然后，把白砂糖熬好冷却，经特殊加工成粉红色，即为糖皮。最后，把皮子包在酥芯外面，拉成适当长的糖条，切削成型，包装即成。

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