洪湖县是湖北的着名鱼米乡，不仅盛产鱼虾、莲藕和野鸭，还有许多其它名牌产品，洪湖鸡蛋糕就是闻名省内外的点中名品。

这种蛋糕是以鲜鸡蛋、榴花白糖、精白面粉、香油等为原料，经打蛋、搅拌、调面、浇模、醒发、烘烤、出模冷却及包装等工序精制而成的。外形为梅花状，色泽金黄，质地细腻，蜂孔均匀，富有弹性;吃起来香甜爽口，蛋香突出，营养丰富，易于消化吸收，深受广大消费者欢迎。

洪湖鸡蛋糕已有百余年生产历史。解放前畅销武汉三镇。当时，有个老板为发大财，曾把作坊迁到汉口，但做出的蛋糕远不如在洪湖生产的好吃，生意每况愈下。由此可见，洪湖鸡蛋糕之所以质量上乘，除了工艺之外，当地的原料、水质也是重要条件。

1982年，洪湖蛋糕在湖北同类产品中被评为第一名，列为荆州地区名特糕点，并荣获湖北优质产品称号。

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