荷花蛋糕是江苏泰州糖果糕点厂根据传统配方制成的历史名点。

这种蛋糕在清代已有生产，至今已有200多年的历史。据记载，清代时，通扬河畔的凤凰城外有家“九如斋”茶食店，为迎合科举考生，老板用面粉、鲜蛋、糖等为原料，用特制模具将糕做成荷花状，用明火烘烤，成品形状美观，色泽金黄，味美甜香，营养丰富，深受考生和一般顾客欢迎。后来，其它茶食店也纷纷仿制，并成为这一带的名点。过去，海陵的茶食艺人还用蛋糕盘旋作成二龙戏珠、双宝塔等花样，再在蛋糕上插鲜花，塔旁点上腊烛，作为祝寿的大礼。

现在的荷花蛋糕，生产规模不断扩大，工艺水平和产品质量也不断提高。其成品状似荷花，大小与普通蛋糕差不多，但色泽油润金黄，疏松柔软，香甜爽口，可口好吃，已成为江苏名点。

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