和桥豆腐干是江苏宜兴的传统名产，已有130多年的历史。

相传太平天国后期，徽州有位在太平军中做后勤工作的梅理卿，于太平军失败后逃到宜兴和桥镇经商。他汲取了安徽老家徽州、芜湖一带做豆腐干的工艺特点，结合当时和桥镇万生酱园生产五香油豆腐干的经验，研制出一种圆形老油五香豆腐干，办起“梅永和酱园”。由于他生产的豆腐干味美，很快便声誉大振。到他儿子梅渭中时，和桥豆腐干声誉尤盛，并成了地方官进献宫廷的贡品。

加工和桥豆腐干的主要原料是优质黄豆，经选料、浸泡、磨浆、煮熟沥浆、点浆、制坯和煮白后，再把煮白后的圆干放入蒸汽盘香罐精煮，罐内以精制老秋油为主，配以白糖、味精、丁香、 八角、 桂皮、茴皮、茴香、虾米等调料，煮好焖透后即行冷却包装。

这种豆腐干，色呈深酱色，形状大小似银圆，块形大小一致，薄厚均匀，韧而不硬，咸甜适口，味美鲜香，回味无穷，既可佐餐，又可下酒，且携带食用方便，为旅行野餐佳品。产品畅销沪宁线各大中城市。近年又采用软包装新技术，大大延长了产品的贮存期，更受消费者欢迎。

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