合川桃片是四川省传统名特食品，已有140多年历史。该品是用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料精制而成，产品洁白如玉，桃仁嵌于其间，片薄如纸，细润绵软，撒开似纸牌，卷裹亦不碎，入口香甜滋润，有浓郁的桃仁、玫瑰香味，回味清香隽永。1915年，合川桃片曾在巴拿马运河博览会上获得金质奖，1926年，在四川成都青羊宫花会上，合川县两家生产桃片的工厂曾分别获特级奖和甲级奖;1979年，该产品又被四川省评为省级优质产品。

合川桃片的选料严格，制作精细，其具体制法如下：

首先，用50—60℃的热水将精选过的糯米淘洗10分钟左右，滤去水分，加盖捂20分钟后摊开，用河沙拌炒，然后筛去沙子，将糯米磨成细粉，用细筛筛后，摊开让其吸水回潮。将川白糖加水放入锅中溶化煮沸后，用蛋清或豆浆提纯，加入饴糖继续熬制糖温130℃左右时起锅，加入化猪油，搅拌至糖、油完全混合，置于案板上冷却，擀成细糖粉，过筛后即成。

将精选的核桃仁切碎过筛，选出颗粒均匀的碎桃仁，用提糖水浆制，再加上蜜玫瑰、川白糖拌匀。将回潮的粉与搅糖充分揉合后，分三层装模具内，用1/3装底层，2/3拌和浆桃仁，放在中、上两层，每层要锤紧压平。最后将装盆的糕坯置于热水锅中静置回潮，到次日糕质绵软紧密时即可切片包装。

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