杭州绿豆糕为浙江名点。其块型整齐光洁，色泽浅黄带绿，质地细腻，油润甜香，为清热解暑的夏令美点。

杭州绿豆糕于1916年开始生产，除了继承北方绿豆糕的制作方法外，又根据当地人的口味，有所改进。产品分荤素两种，荤绿豆糕放糖板油丁，素绿豆糕加植物油和糖玫瑰。

其主要工艺流程为：先把绿豆粉、白糖粉、植物油混和拌匀，过筛，在木模内撒上干玫瑰花、瓜子仁，然后筛一层薄粉，加上豆沙馅、再撒粉擀平，抹光，压梯翻模后，蒸15分钟左右即成。

绿豆糕每50公斤成品的配方为：绿豆粉5公斤、上白熟面粉8公斤、白糖8.5公斤、洗沙23公斤、食油5公斤、干玫瑰35克、瓜仁150克、麻油500克。

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