脱水海绵豆腐是吉林市豆制品研究所于1984年研制出的一种海绵状高蛋白食品。

这种豆腐是用精制豆腐经过冷冻、干燥和真空脱水加工而成的。每百克这种豆腐含蛋白质53%，脂肪26%，胜过同等重量的牛肉。

海绵豆腐，只要用开水一泡，加入调料即可食用;亦可用煎、炒、炸、炖等烹调方法，做成什锦豆腐、鱼香豆腐、火锅豆腐、豆腐汤及素鸡、素肉多种菜肴，皆营养丰富，味美可口。

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