腊猪头为四川传统肉制品之一，其中尤以涪陵所产的桂楼牌蝶式猪头最佳，1984年曾被商业部评为优质产品。

桂楼牌腊猪头，色泽金黄，形如蝴蝶，款式新颖，味道纯正，腊香浓郁，佐酒尤佳。这种腊猪头，系选新鲜猪头，剔去头骨，保留皮肉，加多种调料腌制后，再修整、烘烤、烟熏而成。由于修整样式不同，从外形上可分为蝴蝶式、鸭嘴式、蝙蝠式等。这种腊猪头可以长期保存而不易变质。食用时，先将表面刮洗干净，放入锅内，添少量清水，加适量姜、葱、花椒等调料，加火煮熟后，晾凉切片，即可食用，咸淡适口，肥而不腻。

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