桂楼牌川式腊肉是四川涪陵市食品厂的产品，具有浓郁的四川腊香风味，已有三四十年生产历史，在国内市场享有盛誉，曾获得1984年商业部优质产品称号。

桂楼牌川式腊肉表面金黄光亮，肉呈鲜红色，脂肪为乳白色、透明，咸度适中，味道鲜美。

产品采用猪的前胛、后腿和肋肉为原料。辅料以每50公斤猪肉，配用精盐3.5—3.75公斤、白酒250克、香料粉75克、花椒粉50克、硝酸钠25克。

制作方法：

猪肉切成长30厘米，宽3厘米的肉条，把各种辅料化成的料液和肉一起放进缸内，进行浸泡腌制，4天后上下翻动一次，共腌8天即可起缸，用温水洗净肉上油污，穿竿晾晒，再送炕房烘烤，烘烤72小时即为成品。

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