酥糖是九江传统名食，已有百余年历史。江西省九江的吴城，地处赣江、鄱阳湖和长江三水之口，是九江地区的交通要道，素有“装不尽的吴城，卸不完的汉口”之说。九江的修水、武宁、永修、德安等县盛产茶油、芝麻、竹等土产。每年大批的商人、竹木排工都云集此地，将产品运往外地出售。所以吴城的商业、手工业特别发达。随之，吴城的茶食店、糕点坊日渐增多。糕点工人们利用当地特产茶油、芝麻制成茶食小饼——茶饼、酥糖，将其装入用小竹编制的小篓内，供过往的商人、放排工人路途充饥。因其甜酥香脆、味美价廉、携带方便，十分受人欢迎。多少年来，它随着长江流水传向祖国四面八方，传向国外的侨胞与邻邦。

酥糖的制作特点是选料严，糖多重麻，制作精细。传统的制作配方如下。用料(以50公斤计算)：白砂糖22.5斤，面粉15公斤，白芝麻15公斤，饴糖7.5公斤，糖桂花500克。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230135825.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。