贵阳溏心皮蛋是贵阳蛋禽站采用新工艺于1980年研制出的新产品。

采用这种新工艺生产皮蛋，可减少损蛋10%，节省原材辅料80%，废液能够加工再利用，减少污染，废渣也大大减少，有利于实现机械化生产，扩大产量。

这种溏心皮蛋，去壳后蛋形完整，蛋白光润，富有弹性; 切开后，层次分明，蛋白色泽茶绿而半透明;蛋黄外圈金黄色， 蛋心质软，色泽褐绿，香味浓郁，清爽可口，营养丰富，颇受消费者欢迎。1982年销往香港后，被誉为“信得过的产品”，并实行免检。

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