五香豆腐干是山西广灵县的传统名产，已有100多年的制作历史，享誉雁北和河北等地。这种五香豆腐干为条状，色泽白里透黄，质地硬中有韧，咸香耐嚼，越嚼越香。在1981年山西省副食品鉴定会上，获出口品第一名。

广灵五香豆腐干质量出众，除了传统工艺外，还在于水质优良。当地有条壶流河，河南岸水质优良，制作的豆腐干风味出众;而河北岸除少数几处外，其它地方均不及河南岸豆腐干的风味好。

制作广灵五香豆腐干要经过制、压、切、晒、煮等多道工序。其大致过程如下：

先将大豆去皮、压碎，用水浸泡12小时，把浸泡好的豆瓣加水磨成豆浆，将豆浆煮沸，并用石灰水和麻油汤压沫，然后用陈浆点汁，待豆浆成豆腐脑状时，便可入模、压挤出汁水;待豆腐成形后，将其切为长9厘米、宽3厘米、厚1.5米厘的豆腐条;然后把豆腐条置日下晾晒，晒后再用温水冲洗，最后用食盐、茴香、花椒、大料、姜等调料卤煮，但水温不能高。

广灵豆腐干有咸干和熏干两种。咸干又分为豆腐干和豆腐筋两种，二者制法相同，形状有异。豆腐筋形似竹筷，软如皮条，柔韧耐嚼。熏豆腐干也有两种，一种是不经卤煮，切块后便用锯末(以松柏木锯末为佳)烟熏;另一种是煮后再熏，品质风味以后者为佳，但产量不多。

山西省广灵县望狐粉丝厂生产的雁牌粉丝，1984年以来先后荣获同行业优秀产品称号和省优产品称号，畅销北京、哈尔滨、太原等城市，深受消费者欢迎。

该产品以当地优质豌豆为原料，采用传统工艺加工而成，韧性大，弹力强，色泽洁白， 光亮整齐，食用方便，含有丰富的蛋白质、淀粉，是佐餐佳品。

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