桃酥是遍及我国南北的传统点心，历史悠久，以酥脆甜香，老幼皆宜而广受欢迎。各地的桃酥制法虽大同小异，但用料和工艺却各有所长，风味也有别。广东桃酥因用料具有南国特色，产品风味也别具风格。简介几种代表性品种如下：

德庆酥：又叫花生酥，是以富强粉、白糖、白油、花生油、鸡蛋、花生、臭粉、苏打等为原料精制而成。工艺要求：和面时后加面粉，搅拌均匀，入模后入炉烘烤，须用小火。成品酥脆甜香。

麻茸酥：是以富强粉、白糖、白油、鸡蛋、花生仁、熟芝麻、臭粉等为原料精制而成，其工艺同一般桃酥。成品色泽金红，块形规整，酥脆甜香。

椰茸酥：是以富强粉、白油、椰茸、鸡蛋、白糖粉及泡打粉等疏松剂为原料精制而成。成品具有椰茸特有的香味，颇具南国色彩。

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