酥皮带馅细点是我国传统名点中重要的一类。它历史悠久，种类繁多，东西南北各地皆有，但各具特色，各有所长，风味各异。广东酥皮细点的种类也很多，多在用料中使用当地的一些特产原料，具有浓厚的南国色彩。下面简介一些代表性品种：

榄仁莲蓉酥：以富强粉和白油作皮料，以富强粉和白油制酥，用莲蓉、榄仁等料制馅;其制作工艺与一般酥皮点心相同，烘烤时，皮加红色，成品酥脆甜香。

黄陵酥：皮料和酥料均为富强粉和白油，馅料主要是豆蓉;制作工艺同酥皮点心，制皮时加适量黄色素;用中火烘烤，只用底火，不用面火，以使成品色泽淡黄，美观悦目。因馅为豆蓉，也称豆蓉酥。

白陵酥：其配方、皮料、馅料与黄陵酥相同，唯馅用五仁馅。成品表面雪白，底色金黄，酥脆可口，有果仁的浓郁香味。

红陵酥：其皮料和酥料的原料也是富强粉和白油，馅料为豆沙等，饼面需在烘烤之前刷上鸡蛋液。成品色泽金黄，形如蟹盖，馅心含有玫瑰豆之清香。

雪花酥：其皮料和酥料均为富强粉和白油，馅料为白糖粉、熟面粉、芝麻和白油;加工工艺同上述品种，外观也相似，有芝麻的浓郁香味。

冬蓉酥：用富强粉、白糖、白油作皮，富强粉、白油为酥料，馅料有糖冬瓜、白糖、熟肥肉、炒糯米粉(又叫潮州粉)、榄仁、花生油等。工艺同上述酥皮点心，成型后饼面刷蛋液，并用针在饼面扎几个孔，防止饼面因膨胀而出裂。用中火烘烤。成品色泽金黄，皮酥松，馅甜润，清香味美。

五仁酥盒：皮料、酥料均为富强粉和白油，馅料有砂糖、熟肥肉、甜杏仁、榄仁、瓜仁、白芝麻、核桃仁、糖桔饼、糖冬瓜、花生油和熟粘粉等。工艺同上述品种，为小包酥，每500克八块，用小火烤制，形圆色美，甜香可口，营养丰富。

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