酥角是广东特有的传统细点，风味独特，别具一格。因其用料中有广东特产原料，故颇具地方色彩。简介着名品种如下：

莲茸酥角：又叫莲茸脆角，用富强粉、白油制皮;用富强粉、白油做酥料;馅料为莲蓉。其制作工艺同酥皮点心差不多，将包好馅的酥角入油锅中炸熟即成。酥脆可口，椰香宜人，为点中名品。

牡丹酥：其皮料、酥料和馅料与莲茸酥角相同，只是投料比例不同，工艺差不多，皮分红、黄两色，包馅后用刀划四瓣，入油锅炸制而成。其形如牡丹花，酥脆味美，椰香宜人。

椰丝酥角：皮料和酥料均为富强粉和白油;馅料有糖椰丝、 白糖、花生仁、芝麻、熟糯米粉和生油等。其工艺与酥皮点心相同，包馅后入油锅炸制而成。其形状美观，酥脆甜香，营养丰富，具有椰子特有的芳香。

豆沙软角：用水磨糯米粉和片糖制皮，以豆沙为馅。制作时，将片糖加水熬成糖浆;用40%的糯米粉和成团煮熟，再将余下的糯米粉同糖浆、熟面团一齐加沸水和成面团，加工包馅后，入油锅炸熟即成。其色泽金红，绵软爽滑，味美甜香。

花生酥角：用水磨糯米粉、粘粉制皮;用白糖、芝麻、花生、熟糯米粉和白油作馅;制作时，先用1/4的糯米粉和面，煮熟，再加余下的糯米粉和成面，加工包馅后，入油锅炸制而成。其色泽金黄，皮薄馅满，酥脆甜香，营养丰富。

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