桐花鱼是安徽广德县的特产，也是我国一种珍贵的野生鱼类，主要产于广德南部山区杨滩乡桐水河支流。由于桐水河两岸桐树繁密，每逢春夏之季，桐花盛开，花瓣漂落河面、鱼儿则嬉戏其间，故人们便将此鱼称为桐花鱼。

桐花鱼一般只有10—20厘米长，雄鱼鳞呈红色，肚子上有数道花纹;雌鱼色暗淡，肚呈白色。这种鱼肉质肥美细嫩，骨刺软，可以连骨食之。该鱼无论鲜吃或晒成干，其味之鲜，均非一般鱼类可比。

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