古丈毛尖茶产于湖南省湘西土家族苗族自治州的古丈县，为我国名茶之一。其历史悠久，相传始于东汉。古丈毛尖，条索紧曲颖长，锋苗挺秀，白毫显露，色泽翠绿光滑，内质清香芬芳，滋味醇厚可口，品质出众。用三个指头拣上数片毛尖投入杯中，可连续泡3—4次不减味，而尤以第二、第三杯水的茶味为佳，喝起来芳香扑鼻，沁人心脾。

“高山云雾出好茶”。古丈毛尖茶的品质与古丈的生态环境有着密切关系。古丈县地处湘西武陵山脉，山高谷深，云雾缭绕，相对湿度较大。尤以3、4月头茶采摘季节，每天上午9时之后才日出雾散，即使盛夏，也时而晴空万里，时而云遮雾漫。茶树吸收漫射光的时间长，漫射光能促使茶叶增加氨基酸的含量，不易老化。 气候温和，冬暖夏凉，白天无高温酷热，夜间比较凉爽，有利于茶叶营养物质的积累。加之这里多系紫沙土和黄沙土，土质深厚肥沃，腐殖质含量丰富，土壤通透性好，湿润适度，正合茶树对土壤“喜润怕湿”的要求。

古丈毛尖在制作工艺上也有独创之处。分为摊青、杀青、揉条、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛选等工序。每一道工序一丝不苟，制作精细，才能成为色香味皆备的毛尖茶。

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