古井贡酒产于安徽毫县古井贡酒厂。因此酒用古井泉水酿造，自明朝万历年间起，在明清两代均被列为进献帝王的贡品，故名“古井贡酒”。

毫县地处淮北平原，涡河之滨，是座历史古城，也有酿造美酒的悠久历史。在东汉时代，毫县称“淮陵”，是魏武帝曹操的故乡，曹操总结了家乡的酿酒经验，酿出了有名的“九酿春”酒。到明代，由于古井酒成了贡品，这里的酿酒业一度十分兴盛，有大小酿酒作坊数十家，产品行销皖、豫、鲁数省。但后来由于天灾人祸，许多糟坊相继倒闭，古井贡酒一度失传，直到1958年才恢复生产。

古井贡酒以优质伏地高粱作原料，以大麦、小麦、豌豆制曲，沿用陈年老发酵池，继承了混蒸、连续发酵工艺，并运用现代酿酒方法，加以改进，博采众长，形成自己的独特工艺，酿出了风格独特的古井贡酒。

古井贡酒酒液清澈如水晶，香纯如幽兰，酒味醇和，浓郁甘润，粘稠挂杯，余香悠长，经久不绝。酒度60、55、38度，但无强烈刺激感。

古井贡酒的品质，除了传统酿造技艺之外，所用古井泉水也是重要条件。据传古井酒厂所用的一口水井建于南北朝，周围井水多苦涩，独有此井水甘甜，历来酿美酒皆取此井水。

古井酒的色、香、味均属上乘。在第二、第三届全国评酒会上，此酒均被评为全国名酒。

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