孤山牌陈酒，又名煮酒，为江苏传统名酒，已有200多年历史。

此酒属黄酒的一种，系以糯米为主要原料，加入适量60度白酒，经发酵、蒸煮而成。其大致酿造工艺为：糯米经浸泡、清洗后，装袋入甑桶蒸煮10至15分钟，再复蒸5至10分钟，然后用冷水降温，加入30%的60度白酒和5%的麦曲，再封缸发酵6个月，最后加入1%的米色进行压榨，将所得酒浆加热杀菌后，加广陈皮，蒸煮后即可包装出厂。

此酒色泽红褐，清亮透明，具有香蕉和柑桔的独特芳香，酒质醇美爽口，甜中微苦。酒度为6至9度，糖分20%以上。常饮此酒，可活血、祛淤、理气、助消化，有滋补之功。男女老幼皆宜饮用。

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