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什么是《贡品麻花》

作者:主编 时间:2023年01月03日 阅读:108 评论:0

贡品麻花原是河南虞城县陈店集景氏家的祖传技艺,已有300多年历史。相传清康熙皇帝南巡时,路过山东景匡庄,品尝过景氏所制作的麻花,颇为欣赏,并定为贡品。于是,景家的生意越发兴隆起来,而“贡品麻花”也出了名。景氏制作麻花的绝技也代代相传。

后来,因山东遭受自然灾害,景氏迁到河南虞城县陈店集安家落户。于是“贡品麻花”也飘香虞城。如今,制作这种麻花的技艺已传到景氏第七代孙景春河之手。如今,景春河已在虞城县粮食局所属的食品厂指导制作麻花。这种“贡品麻花”远销京、津、沪、苏、皖、鲁、冀、陕、粤等省,颇受欢迎。

贡品麻花有甜、咸两种,形似绳头,故又称“绳头麻花”。其主要原料为精粉、香油、碱、食盐或白糖,制作时,经对料、打花、加水、和面、分剂、揉条、油炸等工序。成品色泽金黄透亮,酥脆甜(咸)香,嚼后无渣。炸好的麻花,存放两个月色味不变,仍酥脆如初。

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