贡面就是挂面。藁城贡面因在清光绪年间曾作为贡品进奉皇室，获皇匾一块而得名。它是河北省历史悠久的传统名食，早在500多年前，藁城人民就已掌握了制作挂面的精湛技术。他们用香油、精白面粉、精盐作原料，制出了条细空心、油亮洁白、粗细均匀的面条。这种面条久煮不糟，回锅不烂，柔韧可口，汤清味美，营养丰富。《藁城县志》载： “吾邑之挂面，系土人所艺，味极适口，相传数百载……乃名产也。”

藁城贡面之所以久负盛名，一是原料好，二是作工精细。

藁城贡面的主要原料是旱麦。这种小麦麦粒细而长。在制作贡面时，将上等旱麦用水捞湿，晾至半干时用石磨磨细，过罗5-6遍，选取最细最白的中间三罗面粉，并根据季节变化准确地加上水和盐精制而成。

藁城贡面有油条面、鸡蛋油条面、黄米净面、番茄面、辣面等多个品种。形状一般分圆条和扁条两种。

藁城贡面在香港地区以及东南亚各国也深受欢迎。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230135751.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。