羔羊肉是浙江湖州的着名产品。湖州市是浙江省湖羊的重点产区，既有闻名国际市场、 被誉为“中国软宝石”的湖羊皮，又有味道鲜美、滋补强身的羔羊肉。

羔羊肉，又叫胎羊肉，营养价值极高，具有益肾、补元阳、治虚羸的功能。当地常用羔羊肉加当归蒸煮为汤来治疗妇女产后气血不足及腰酸背痛。羔羊的脊髓味甘、性温，有利血脉、益精气的作用。羔羊之血有止血、去瘀之功;吐血、衄血病人和产后血晕的妇女，食用煮熟的鲜羔羊血，疗效明显。

用羔羊肉烧菜更是宴上名品。当地人用酱油、黄酒、姜丝、蒜叶、桂皮等佐料烧煮出来的湖州羔羊肉，香味四溢，鲜嫩异常，为当地名肴。

由于注重科学养羊，羔羊产量不断提高。1981年全市收购羔羊达57万多只。

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