高桥银锋茶，产于湖南长沙高桥。它条索紧细卷曲，色泽翠绿，银毫周身竖立，绿装素裹;汤色黄绿明净，嫩香持久，滋味鲜醇;叶底幼嫩明亮，有效成分含量较高。饮后，令人精神奋发，心舒体适。郭沫若饮高桥银锋茶，曾即席赋诗：

芙蓉国里产新茶，

九嶷香风阜万家；

肯让湖州夸紫笋，

愿同双井斗红纱；

脑如冰雪心如火，

舌不饾饤眼不花；

协力免教天下醉，

三闾无用独醒嗟。

据茶叶专家介绍，此茶品质与产地的自然条件和精湛的加工技术有关。高桥一带，山峦叠翠，云雾弥漫，景色迷人;改良的红壤坡地多呈酸性，适宜茶树生长。茶芽壮实，为制作特有风味的银锋茶打下了基础。银锋茶对鲜叶采摘的要求是早、嫩、匀、净。早，即采茶早，清明前后开园;嫩， 即茶芽嫩，在一芽一叶初展之时采摘;匀，即芽叶长短、肥瘦、色泽深浅一致;净，即茶芽纯净，无异样杂质，紫色芽和红色芽不采，病虫伤害芽不采，雨水叶和露水叶不采，茶芽中不带鱼叶、鳞片和蒂巴。制作高桥银锋茶，工艺复杂，技术精巧，在杀青、清风、初揉、水干、做条、提毫、摊晾、烘干等八个工艺流程中，道道工序严谨。其中提毫是关键工序，将茶条置于掌中，两手压茶旋转运动，利用掌力使茶条互相摩擦，条线形态固定，白毫显露。

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