高粱肉是浙江温州、黄岩、温岭等地的传统名食。

据说高粱肉创自清光绪年间。最早制作此品的为温州“广进祥”腊味店，因老板姓梁，所制肉品，色泽鲜红，似高粱饴般呈半透明状，故人称此肉为“高粱肉”。

高粱肉为片状，色泽鲜红，甜香可口，回味浓重，营养丰富，携带、食用方便，为佐餐下酒美食。

加工高粱肉，一般取猪里脊肉或腿肉，去骨、筋、膜、膘肉后，生切成2毫米左右的薄片，入佐料汁中浸3小时;然后将肉片平贴在涂过猪油的竹筛或不锈钢薄板上，经火烘焙或生晒成干片，剪片后即为成品，食时再上笼蒸熟。

其原料一般配方为(每50公斤鲜肉为标准)：糖8公斤、 白酱油8公斤、黄酒1公斤、味精100克及少量红粉、五香粉等。

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