高安方柿产于高安县的荷岭、上湖、独城、兰坊等乡，已有200多年的栽培历史，为江西名果之一。

高安方柿，形呈方块，个大肉厚，大者250克左右，味甜核少，具有清凉解暑、降低血压等功效。此柿于每年九十月间采收，株产最高达250多公斤。全县年产量25万公斤。

采收后的柿子，可用蓼草或草木灰之水浸泡7—10天，去除涩味，制成味道清甜的青柿;也可埋在谷糠之中催熟， 当地称“冻柿”，其色泽红亮，质地柔软，鲜甜味醇，有“小蜜罐”的美誉。还可将方柿压扁或切片晒干，加工成柿饼或柿酱，亦味美甜香。

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