兰花豆腐是江西赣州市传统的地方名产，已有近百年的生产历史。该品为长条形，两面都有菱形花纹，色泽酱黄油亮，厚薄均匀，质地细腻，柔软筋道，酱香浓郁，甜咸适中，具有浓郁的辣、酸、甜三种味道，嚼食回味无穷，而且携带方便，可久贮不坏，是饮茶佐酒的佳品。

兰花豆腐是以精选大豆为主要原料，配以优质原汁酱油、味精、桂皮、八角、甘草等香料，经过浸豆、磨浆等一系列传统的豆腐加工工艺后，制成豆腐，然后将豆腐入锅油炸，炸后再在豆腐上划切、卤制即成。

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