干榨黄酒是山西省大同市酒厂的产品，为山西省的优质产品，在1981年山西省名优酒质量品评会议上，荣获同类产品第一名。

该酒选用优质黄米为原料，附加一定量的炒黄米和红枣、竹叶，以大曲和麸曲为糖化发酵剂(称为双套糖化)。工艺特点是： 蒸米(饭)时，锅底水加入花椒以串味，将饭捣烂冷却，加大曲进行糖化，在糖化中加入一定比例的65度白酒，浸泡数十天，压榨取得第一次酒液后，再加入黄米，蒸制、冷却、加曲，进行第二次糖化。然后将第一次酒液加入第二次糖化醅中，入缸密封，经陈酿、压榨、过滤、杀菌、装瓶等工序而成。

干榨黄酒色泽棕黄，清亮透明，香气醇正，有焦糖味，醇甜协调，爽口舒适，风味十分独特，是山西黄酒类中的特殊品种。酒度为17度，糖分19—20%，总酸0.2—0.3%。

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