福州茉莉花茶已有100多年的产销历史，素以香气浓郁、鲜灵持久而着称，产品尤为我国北方广大消费者所欢迎，产品畅销国内外市场。

福州地处南国，气候温暖，所产的茉莉花不但产量高，而且香味浓。市郊栽培茉莉花，无须温室、花盆，亩产量也在500公斤上下。这就为窨制优质花茶创造了有利的物质条件。这里的茉莉花多为“圆头多瓣”的广东种，这种花， 粒大瓣厚，50克花仅150朵左右;且香味浓烈持久。花期也多，一年可有五汛。

窨制茶叶的鲜花须在晴天的中午和下午采摘。采摘时，选含苞待放的即熟花朵，且要求朵粒饱满、瓣肥质重、色白光润、大小匀齐的花朵。窨前还要将采摘的花朵进行筛分，筛除花蕾、花蒂、杂质等，使花朵开放率达到80%左右时，即可拼和入茶薰窨。

窨制时，要经过拼和(依等级按比例配入茶坯和鲜花)、通花(即在适当温度时散热)、收堆、起花、烘干、提花等多道工序，方为成品。

福州茉莉花茶为浓香类型茶，花香浓烈而鲜灵持久，茶汤醇厚显香，汤色黄绿明亮，且耐泡，高档茶虽经三次冲泡，仍香味较浓。

福州茉莉花茶，以烘青茶坯窨制者分则有特级、一至七级等八个品目。特种茉莉花茶的品目有：“东风”、 “灵芝”、 “银毫”、“凤眉”、 “秀眉”、 “雀舌毫”、 “明前绿”等上品。

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