包香干是福州市历史悠久的传统特产之一，它是用黄豆、酱油、红糖、油渣、茴香、石膏、纯碱等为原料制成的。这种香干色泽深黄，气味芳香，质地坚韧而有弹性，细嚼有鸡肉味道，鲜美可口，深受群众喜爱，一直是福州市供不应求的名食之一。

包香干的制作方法与普通的五香豆腐干无大的差异，但在点浆和手包工艺上有其独特之处。点浆时能作到浆质浓淡均匀，手包时，分初包和紧包两道工序。初包时需趁浆尚热时包，这样就能使产品似鸡肉丝。紧包时，适当增减豆腐脑的数量，并收紧四周包布，使产品表面光滑，并有菱角形。最后，再经过压坯、炒白、浸油、卤煮等工序，即成品。

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