上海市黄浦区小绍兴合作鸡粥店生产的凤冠牌白斩鸡，又叫小绍兴白斩鸡，在上海市民和海外侨胞中享有盛誉，曾获得1984商业部优质产品称号。

凤冠牌白斩鸡食用时，佐以葱姜末、香油、酱油和糖配成的调料，鸡肉味美鲜嫩，是色香味俱佳的传统菜肴。

白斩鸡原料要求严格，坚持活杀现作。采用的原料是市郊浦东、奉贤、南汇生产的三黄草鸡。鸡重2公斤以上。公鸡必须是当年的。

制作方法：

活杀，放净淤血，掏尽内脏，按鸡的老嫩、公母分层次入沸水锅中煮熟;然后放冷水中冷却，再将鸡入锅煮沸，待鸡浮起捞出，放冷开水中强制冷却;淋上麻油，匀抹在鸡身上;食时，配上作料，即为成品。

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