风干口条是哈尔滨市的传统名食，已有近百年历史。

风干口条为哈尔滨市正阳楼肉食店首创，由于滋味浓香，越嚼味道越美，颇受消费者欢迎，一直盛名不衰。

加工这种口条的原料及配方为：每50公斤猪口条需酱油30公斤、精盐2.5公斤、甘草1.5公斤、桂皮1公斤、花椒和大料各0.5公斤、花椒面0.25公斤。制作时，将口条入开水内烫一会儿，去膜洗净，加精盐、花椒反复腌制、风晾，以去除口条内水分。然后将其他调料入开水锅内煮半小时，凉后，用卤汁浸渍口条，两天后捞出，风干约半个月后，入老鸡汤内煮半小时左右，即为成品。

成品味道鲜美浓香， 十分可口，为佐餐下酒的上乘美味。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230135663.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。