都匀毛尖茶的显着特色可用“三绿三黄”六字概括，即“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”。

都匀毛尖茶产于贵州黔南苗族布依族自治州的都匀县。都匀山区的团山、黄山、哨脚、大槽等地，多阴雨云雾，土质肥沃，极宜植茶。这里产茶已有悠久的历史，在明代，都匀茶曾被列为贡茶。

都匀毛尖，条索紧卷，白毫显露，色泽鲜绿，香气清高，滋味鲜爽回甜，汤色清澈，叶底嫩匀。其品质可与碧螺春、信阳毛尖媲美。人说“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春”。

这种茶的采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.5厘米，要求芽叶细小短薄，嫩绿匀齐。嫩度和长度超标准的、受病虫害的及色紫的、损碎之芽叶，均不能用于制作毛尖茶。

制作毛尖茶，须经杀青、揉捻、搓团提毫、焙干四道工序。其制作精细，要求高温杀青、低温揉捻(锅内进行)、搓团提毫、及时干燥;制作时，要茶不离手、手不离锅、连续炒制、一锅到底。方能保证成品香清高、味鲜浓、色翠绿、条纤细、芽幼嫩、披白毫的特点。

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