武汉市肉联厂生产的动力牌武汉灌肠，为湖北名产，曾获得1984年商业部优质产品奖。

动力牌武汉灌肠色泽呈红色，切面光润无孔洞，口味鲜香，甜咸适口，是佐餐下酒的佳品。

武汉灌肠以猪肉为原料。每50公斤猪肉(瘦肉40公斤;肥膘10公斤)配辅料为：白沙糖1公斤、淀粉0.5—1.5公斤、白酒0.5公斤、精盐1.25公斤、干姜粉200克、五香粉50克、味精75克、亚硝酸钠5克。

制作时，先将白条肉按肥瘦比例备料。并将肉整理干净;肥瘦肉分别腌制，瘦肉加盐和硝，肥肉加盐。用不锈钢容器盛放在10℃以下的室温中腌制三天;瘦肉用直径为1—1.2厘米眼板的绞肉机绞碎，再取40%的碎肉通过精碎机剁成肉糜;将各种辅料加水混合均匀。酒在拌料时加入;将肉馅拌匀，装入馅筒内灌制，灌肠时要松紧适度;再用针扎透肠体，排去气泡;挂在木棍上，送进温度为45—50℃的烘房内，烘制2—3小时;然后放入82—85℃的水温中蒸80分钟，肠体中心温度达到75℃时可出蒸煮室;最后放入60—70℃的烘房中，烘烤16—20小时，即为成品。

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