福建的平潭、东山一带的沿海盛产长毛对虾，是我国三大名虾之一。产品畅销国内外市场。

对虾为海味珍品，被誉为海味八珍之一。由于产量少，过去在生产和销售上常以“对”作为计算单位，故称“对虾”。

对虾的寿命一般只有一龄，有些雌虾可活到两龄。对虾春夏产卵，当年经20多次“脱胎换骨”便长成大对虾了。对虾肉质细嫩，味道鲜美、色泽鲜艳，可烹制成多种宴上名肴。对虾营养异常丰富，含有蛋白质20.6%，脂肪仅0.7%，还含有多种维生素及矿物质，是一种滋补上品。

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