广东腊肠饮誉海内外，名品甚多，东莞腊肠便是其中之一。

东莞县有制作腊肠的悠久历史和独特技艺。这种腊肠比普遍的广东腊肠粗大许多，长度却只有二三厘米，外形象椭圆形的小肉球。其质地爽脆醇香，咸味均匀，豉味入肉，营养丰富，是佐餐下酒的佳品。

东莞腊肠的加工方法也有别于一般腊肠。这种腊肠是采用当天加工出来的新鲜猪肠为肠衣，精肉与肥肉的比例为8：2;将肉切粒、剁烂、拌匀，再加上适量的白糖、食盐、特级生抽和味精，淋上山西汾酒，捆扎之后进行自然风干，然后再以文火烘烤至透明干爽，即为成品。由于东莞腊肠质量上乘，产品远销到东南亚和欧美的许多国家。

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