定海芽尖是浙江定海县历史悠久的名茶。

据《定海县志》载： “定海城东十余华里，有黄扬尖山，主峰为群岛之冠，并产茶，采制亦合法，为定海之最胜。”关于此茶来历，传说很多，其一曰：洞岙乡某陈氏家谱记载，其祖先陈传茗，赴考杭城，游龙井，得茶籽，拌泥沙带回种植，精心采制，品质优异，遂传世闻名。

据《定海县志》载，1915年在巴拿马国际博览会上曾获荣誉奖。产茶区洞岙乡，因受海洋性气候影响，形成微域小气候，无霜期280天，年降雨量1500毫米左右，宜植茶。其主产区黄扬尖大冲岗，常年云雾迷蒙，昼夜温差大，土壤肥沃，形成了名茶生长的独特条件。

定海芽尖，外形细紧重实，锋苗挺拔，叶底嫩绿鲜明，汤色清澈明亮，栗香馥郁持久。1981年，在浙江省农业厅举行的名茶评比会上，定海芽尖被评比第一类名茶。

定海芽尖采摘标准严格，以一芽二叶初展，芽叶齐尖，幼嫩匀整为标准。初制工艺分为杀青、团揉、炒干。传统制法则全过程采用高温，操作极为细致。

洞岙为舟山侨乡，当地人民素以定海芽尖作为珍品馈赠侨胞。

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