淀粉软糖是开封市的着名儿童食品。这种糖果式样美观，形象逼真，柔软，有韧性，含有浓郁的水果香味，深受儿童们喜爱，常常供不应求。

开封淀粉软糖以玉米淀粉为原料，用酸化法处理淀粉，待淀粉变性后再和砂糖、葡萄糖、食用色素、香料等熬制成半透明的富有弹性的糖体，然后经过灌模、烘干等工序制作而成。

开封淀粉软糖，造型别致，品种多样，有金鱼形、桔子形、青蛙形、香蕉形等等。

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