丹阳封缸酒产于江苏省丹阳县酒厂，1979年被评为全国优质酒。

丹阳黄酒是我国历史悠久的名酒，故有“味轻花上露，色似洞中春”的赞诗，故当地又叫百花酒。在历史上则又称“曲阿酒”、 “宫酒”、 “贡酒”等。在南北朝时代，丹阳已产美酒。在封建社会，丹阳黄酒曾是献皇帝的贡酒。

过去，丹阳黄酒多在城乡分散、小规模生产。1958年建立了丹阳酒厂，吸取了传统酿酒经验，加以改进提高，使丹阳封缸酒声誉日高，多次被评为南方优质黄酒。

此酒以精白糯米为原料，用酒药为糖化发酵剂，酿造中当糖分达到高峰时，兑入50度以上的小曲米酒，立即密封缸口，故称封缸酒。经一定时间，抽取清液60%，再行压榨，生产周期在100天以上。酒液初为竹叶青色，贮存后成棕红色，醇香馥郁，鲜甜突出，风味独特，为甜型黄酒。酒度14度，糖分在28%以上。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230135569.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。