这种糕点以“黄杏”为名，除因其色泽金黄、形似鲜杏、馅如杏仁而外，还有一段与杏有关的佳话。

传说清朝时有一位厨师叫李敬，是个有名的孝子，其母爱吃酸杏。有一年冬季，李母患病，极想吃鲜酸杏。李敬四处托亲告友，仍然无杏可以孝敬母亲，眼看气息奄奄的老母，口中断断续续地呻吟着“杏…杏…杏…”面对此情此景，李敬心急如焚。俗话说“急中生智”，李敬灵机一动，马上到厨房做了几枚酸似鲜黄杏的点心， 内包山楂馅，很快端到母亲面前。李敬俯在母亲耳边悄声呼道： “鲜杏来了，母亲请吃。”李母微睁双眼，颗颗酸杏历历在目，顿时精神焕发。吃了一枚，觉得味道异乎寻常，强似平素所食黄杏十倍，连食三颗，气力倍添，病情立见好转。从此，以“代黄杏”为名的糕点，连同孝子李敬的佳话，一起流传开去。

后来，因为喜食酸馅糕点的人毕竟不多，于是改用枣泥馅，只是形状和颜色仍保留如初。

代黄杏的用料、做法及特色：

代黄杏点心的面皮，是用鸡蛋清、蜜糖汁及猪油等与面粉混合，做成面团后，将皮面下成小剂包枣泥馅做成杏果状。之后入炉烘烤，呈金黄色后取出，再涂以相宜的少许红色，即成“黄杏”颗颗。

代黄杏外形美观，个头匀称，味道清香甜美。观之赏心悦目，食之宜人适口。

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