大众牌红肠是哈尔滨肉类联合加工厂的着名产品，曾多次荣获商业部优质产品的称号和国家银质奖章。

哈尔滨肉联厂建于1913年，该厂生产红肠已有40多年的历史。红肠，原名叫“里道斯灌肠”，源于欧洲，19世纪初传入我国东北地区。开始，由一些外国人在哈尔滨经营小型灌肠厂。1945年，苏军进驻东北，由于军队大量需用，红肠生产有了很大的发展，出现了较大规模的灌肠铺。1949年，鸡鸭公司开始大批生产红肠。

后来，鸡鸭公司并入哈尔滨肉联厂，继续生产红肠。大众牌红肠是采用欧式灌肠工艺进行生产的，其主要原料是瘦猪肉、脊部皮下脂肪、淀粉、味精、花椒面、大蒜及精盐等，其中瘦猪肉占75%。选料严格，是保证红肠质量的首要条件。该厂生产红肠所需猪肉是合乎卫生标准的鲜肉或冻肉;淀粉用优质土豆淀粉;所用肠衣为经过检疫的猪小肠肠衣，其他调料也要经过挑选。

制作时，冻猪肉要先进行解冻，鲜猪肉则要先进行排酸。然后进行剔骨、分割，再用搅拌均匀的盐和硝将肉腌制三昼夜;腌好的瘦肉绞碎，肥肉切丁;再把淀粉、各种调料加入肉内，搅拌均匀，用灌装机灌入肠衣，再经烘烤、水煮、烟熏，方为成品。大众红肠，每根长约18—22厘米，直径3—4.5厘米。

大众牌红肠，色泽枣红，鲜艳悦目，肠皮完整，肠馅紧密，大小均匀，富有弹性，肉香浓郁，蒜香宜人，鲜美可口。由于这种红肠的水分少，防腐性强，容易贮存，便于携带，所以成为节假聚餐宴饮或旅行游览之野餐的理想佐饭下酒食品。

大众牌红肠的理化指标，也都符合或超过国家规定的标准，是消费者信得过的美食。过去，产品曾出口苏联和民主德国等国家。 现在，产量不断增加，但仍供不应求。

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