大青羊是山西黎城的着名特产，已有悠久饲养历史。

这种羊起源于黎城县北部山区。原为一般山羊，当地人在很早以前就对公母羊实行分群管理，选择本地或异地的优良品种进行繁殖。经过不断选育，才形成大青羊这一优良品种。

大青羊，体大背宽，毛长发亮，四肢粗壮，角长耳大，眼大微突，体重可达50公斤以上，出肉率高。这种羊，生长迅速，三五个月的幼羊，体高即可达到成年羊的75%左右。由于大青羊多为放养，饥食野草灌木，渴饮山泉溪水，故肉质致密，肉色紫红，膻味很小，油大味香，出肉率高，50公斤重的活羊可出肉20—25公斤。是烹制羊肉菜肴的上乘原料。

大青羊毛长光亮，质地好，拉力强，所产羊毛、羊皮也很有名。

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