大麻球呈球形，金黄颜色，外皮无半点芝麻，皮薄而微脆，无馅空肚，香甜而略带软韧，越吃越香，食而不厌，为海南省传统食品。每只重500克左右，吃时可用剪刀剪成榄形配茶更佳。人们常用来作为新婚时节娘家向婆家赠送的茶礼。

原料：糯米面500克，绵白糖105克，备用氽制植物油10公斤(实耗油150克左右)。

制法：

1.先取糯米面75克，用清水适量冲成糊状煮熟，倒在木板上，加入白糖揉化，再加干糯米面和匀揉好。

2.把油均分为两锅，第一锅用慢中火(油热度达120°—150℃)，另一锅用中火—上中火(油热度达150°—210℃)。

3.把已揉好的生坯分成二份，用手均匀地包成球形，在快要封口时，先用嘴吹气进去，即投入慢中火油锅中，待底稍浮起时，用铁丝笊篱推动，边用锅中热油淋转着;利用粉团中空气水分受热产生气体而膨胀的原理，使外皮胀大，经热油的淋转和揿压，球体增大至1.5-2倍时，捞起投进中上火油锅继续揿压，使球体再增大3—4倍，皮变为金黄色即出锅。

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文章来源：主编

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