大理自治州盛产梅子。这里出产的梅子以个大、核小、肉厚、甜酸适口而着称。大理梅子制品远销港澳地区和东南亚沿海诸国，在国际市场上享有较高声誉。特别是当地的炖梅和雕梅两种梅制品更受消费者欢迎。

炖梅，又叫煮梅或黑梅，它是用苦梅为原料，浸在陶罐内，用微火持续加温1—2个月做成的。这种梅制品色泽黝黑，酸香异常，既可加糖食用，亦可作为调料煮酸辣鱼、凉拌菜，其味酸香，绝非任何醋类可比。酸梅保存期长，存放多年仍不走味变质。

雕梅是将鲜梅子放在石灰水中浸泡后晾干，在梅子上精心雕出花纹，挤去果核，压扁成菊花状，再用糖液浸渍而成。它的色泽金黄，清香四溢，犹如一朵朵盛开的菊花，食之甜酸可口，形佳味香，不仅是饷客或馈赠亲友的上乘佳品，而且还是大理白族人民喜庆日子的必备之品。

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