苏州陆稿荐熟肉店生产的大房牌苏式拆烧为江苏名食之一，曾获得1984年商业部优质产品奖。

大房牌苏式拆烧是筵席飧客的冷盘中不可少的佳肴，深受消费者欢迎。产品具有色泽鲜艳，条块均匀，咸淡适中，甜中带咸的特点，而且是高蛋白，低脂肪的营养食品。

苏式拆烧选用纯精鲜冻猪肉为原料。配料为每50公斤猪肉，需用白糖2公斤、熟油2.5公斤、食盐1.5公斤，香葱1公斤、红粬米0.5公斤、料酒1.5公斤，生姜、桂皮、大茴香各0.1公斤，亚硝酸盐适量。

制作时，先将精肉切成长15厘米、宽5厘米、厚3厘米的条块，用食盐、硝水腌制7—8小时，沥干水分后放入油锅过油，将肉的表面炸成淡黄色，然后将肉放入用辅料垫底的锅内，加入陈年老汤，烧煮40分钟，加入红粬米，烧煮成稠状即可起锅，将拆烧肉放入经消毒的容器内，冷却后即为成品。

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