刺玫瑰是洛阳市的传统名点，因其形状似带刺的玫瑰花而得名。该品是用精白面粉、大油、枣泥、白糖、糖稀、蜂蜜等原料制成，其造型美观，酥香软甜，味美可口，是河南人民走亲串友时常带的礼品。

刺玫瑰的制法是将大油、水和面粉混合，揉成软硬适度的面团，揪出一剂，加微量色素，使成粉红色，然后将其它皮面加上酥粉，擀成条，切成小坯，拍成边薄心厚的片状，贴上粉红色皮面，包上枣泥馅，团成圆形坯，用刀在坯墙等边三角点的部位上各拉切两刀斜十字形，然后用稍粗的铁丝在切口的十字中心处往中间挤，再用铁丝在中>间修饰，使切口张起呈玫瑰花瓣状，放入油锅炸制后，将熬至能拉丝的白糖和蜂蜜铺在已炸好的玫瑰花上，放在撒有糖粉的盒内即成。

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