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什么是《醇香酒》

作者:主编 时间:2023年01月03日 阅读:144 评论:0

醇香酒是江苏省苏州市东吴酒厂的产品,在第二届全国评酒会上曾被评为全国优质酒。

醇香酒是东吴酒厂1961年酿制成功的新产品,为江南黄酒的后起之秀,1963年被评为江苏名酒。

此酒色泽红褐,清亮透明,香气浓郁,口味醇厚,香甜润喉而爽口,余味芳香,风味独特,为优质甜型黄酒。其原料为精白糯米,用酒药和麦曲为糖化发酵剂,特点是:加入与糯米同等重量的陈冷香酒,混合发酵酿制而成。酿制时,以陈糟烧酒投入酿醅之中,经过一冬一伏的密封养醅后,再经压榨、装坛、陈放而成。其酿制工艺特殊,酿造时间长,形成了独特风格。

此酒16度,糖分为20%以下,总酸低于0.5%。

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文章来源:主编

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