红豆腐是陕西汉中市的传统名产，已有100多年的生产历史。

早在100多年以前，汉中已有红豆腐。产品由小作坊发展到专业化工厂生产，工艺不断改进，质量也有了提高。解放后，建立了汉中市酱货厂，集诸家之长，继续生产这一品种。

红豆腐的生产原料为豆腐坯、食盐、辣椒、草果、大茴香、小茴香、胡椒、姜片、桂皮、大曲酒、醪糟、白菜叶等。加工时， 经制坯、发酵、腌制、拌料、包装等工序，最后再入坛贮存陈化三年方为成品。

成品为方块状，色泽红褐，质地细腻，内色黄亮，香味浓郁，味厚爽口，营养丰富，产品远销外省。

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