崇明老黑皮西瓜是上海着名特产，已有数百年的栽培历史。崇明老黑瓜的出名，不是因为味甜，而是因其皮厚。老黑瓜的含糖量仅7.8%，而瓜皮却比普通西瓜皮厚一倍以上。若是鲜吃，则口感欠佳，淡而无味，但它却是加工生产西瓜酱的良好原料，是深受食品工业加工单位欢迎的西瓜品种。

崇明老黑皮瓜的瓜皮厚约3厘米。若将其去掉瓤、籽，送入机器中去掉外皮，搅切碎后，再添加糖和其它辅料，制出的西瓜酱则质地细腻，味道香甜、爽口，既可助餐，又有败火、止咳、润肺之功。

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